Украшение тортов - интересный, но трудоёмкий раздел кулинарии. Лёгкий способ сделать угощение красочным и вкусным - украсить его фруктами и ягодами. Удачный декор получится даже из самых привычных фруктов - яблок, бананов, апельсинов. Экзотические плоды сделают десерт ещё более аппетитным, а ягоды дополнят вкус крема, оттенят его сладость. Не стоит забывать и о пользе свежих плодов.
Ягодные украшения
Тёмные ягоды эффектно выглядят на пышной массе белого крема. Используются взбитые сливки, белковый крем, заварной, на сгущённом молоке.
Для украшения белковым кремом с ягодами понадобится:
- 4 яйца (белки);
- 1 стакан сахарной пудры;
- 1 пачка сливочного масла;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Рецепт:
- Белки отделить от желтков, охладить и перелить в сухую посуду.
- Теперь взбить их миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Когда смесь достигнет консистенции лёгкой пены, поместить её на водяную баню и нагревать около 4 минут до полного растворения пудры.
- Прогретые белки соединить с мягким маслом и лимонным соком, снова взбить до пышности.
- Покрыть кремом коржи торта, верхнюю и боковую части. С помощью кондитерского мешка с фигурными насадками довольно просто формируются красивые бортики в виде волн.
- Остаётся только украсить торт ягодами. Чаще других используются малина, черника, ежевика, брусника, клубника. Годится и вишня, в том числе коктейльная - вымоченная в сахарном сиропе, однако её нужно предварительно очистить от косточки.
- Разместить ягоды хаотично либо собрать в продуманную композицию.
- Если торт многослойный, хорошая идея - смешать ягоды с кремом и использовать как начинку.
Изысканно смотрится торт, украшенный виноградом, как зелёным, так и чёрным. Из ягод формируется рисунок либо выкладывается россыпь. Крупные виноградины помещаются как наверх, так и в прослойку. Если «утопить» их в креме, то при нарезке десерта гости испытают приятное удивление. Виноград сочетается с клубникой, киви, лимоном.
Совет
Для украшения торта пригодны и свежемороженые ягоды, например, ежевика, клюква, малина, чёрная смородина.
Клубника со сливками
Этот тандем является беспроигрышным вариантом благодаря непревзойдённому сочетанию вкуса и цвета.
Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше взбить их самостоятельно.
Понадобится:
- 400 мл жирных сливок;
- 6 ст. л. сахарной пудры.
Рецепт:
- Охладить сливки и взбить. Пышные пики получатся только из жирного продукта, поэтому необходимо собрать ложкой жир со стенок пачки нужно и добавить к общей массе.
- Поместить миску и венчик перед взбиванием на 5 минут в морозильник.
- Начинать взбивать следует на средней скорости, постепенно прибавляя обороты.
- Через 2-3 минуты ввести пудру.
- Когда появятся крутые пики, остановиться, так как сливки легко перебить в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.
Клубника с шоколадом
Ещё один способ создать запоминающееся украшение для торта. Нежный розовый цвет ягоды отлично смотрится на тёмном фоне. Чтобы декор получился идеальным, берутся самые крупные ягоды клубники. При этом не обязательно удалять плодоножку.
Понадобится:
- плитка шоколада;
- немного молока;
- орехи - по желанию;
- 8-10 крупных ягод клубники.
Рецепт:
- Шоколад растопить на водяной бане. Если получается слишком густо, то добавить немного молока и перемешать до однородности.
- Смазать шоколадом торт сверху и с боков.
- Носик клубники окунуть в горячий шоколад.
- Разместить ягоды по кругу ближе к краю коржа.
- Орехи измельчить на тёрке. Полученной ореховой пылью нарисовать волнистые дорожки на шоколаде.
- Завершить оформление красивыми шоколадными завитками, которые получаются при измельчении на крупной тёрке.
Совет
Клубника хорошо сочетается как с горьким, так и с молочным или белым шоколадом.
Фрукты в желе
С помощью желе с фруктами создаются высокие многослойные торты. Для основы подойдёт обычный бисквит. Между коржом и желированными фруктами можно поместить слой плотного крема, суфле или фруктового повидла.
Понадобится:
- раздвижная форма;
- желатин - 1 пачка;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 0,5 ст. воды.
Как приготовить:
- Желатин залить тёплой водой и оставить для набухания.
- Через 15 минут поставить смесь на водяную баню и дождаться полного растворения желатина.
- После закипания смесь сразу снять с огня и добавить сахар и лимонный сок.
- Торт поместить в раздвижную форму с высокими бортиками. Фрукты заранее нарезать и красиво разложить.
- Желе в тёплом виде перелить на фрукты тонкой струйкой от центра к краю композиции, либо плоды аккуратно смазать, используя кисть кистью.
- Торт поставить в холодильник до полного застывания желатина.
- Чтобы получилось цветное желе, красители нужно добавить во время проваривания желатина, но в небольшом количестве: в слишком тёмном желе фрукты потеряются. Вместо воды допускается брать цветные ягодные морсы, это придёт готовому желе нежный оттенок. Вариант добавки к желатину - сливки или йогурт. Их следует внести маленькими порциями после остывания желатина и тщательно размешать.
Совет
Не стоит желировать цитрусовые, ананас и киви: они могут не застыть. Кислоты, которые выделяют эти фрукты, не дают желатину схватиться.
Желе можно купить в кондитерском магазине. Оно специально предназначено для заливки фруктов. Действовать нужно быстро, такая как масса застывает мгновенно.
Розы из фруктов: секрет создания
Чтобы украсить торт фруктами в форме цветов, необходимо подготовить сахарный сироп. Для создания бутонов лучше всего подходят тонкие пластики яблока и персика. Способ идеален, если хочется декорировать торт апельсинами. Цитрус даёт много сока в свежем виде, а после варки в сиропе он становится мягким и послушным.
Ингредиенты:
- 1 яблоко;
- 1 персик;
- 1 апельсин;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды.
Рецепт пошагово:
- Яблоко, апельсин и персик нарезать тонкими пластиками.
- Сахар смешать с водой и довести до кипения.
- Обмакнуть кусочки фруктов в сироп.
- Скрутить один пластик в трубочку, поверх него поместить второй и продолжать скручивать. Таким образом формируются розочки нужного размера. Оптимальное количество фруктовых пластинок - 4-6.
- Переместить на торт, для устойчивости закрепить зубочисткой.
- Листья выложить из маленьких полосок зелёного яблока, размещённых кожицей вверх.
Сочетание фруктов, ягод, кремов, интересные идеи и добавки
Советы по сочетанию и размещению фруктов и ягод:
- Даже хаотично разложенные фрукты и ягоды смотрятся красиво на пышном слое крема.
- Мелкие фруктовые фрагменты выкладываются по краям, а крупные - в центре.
- Для обрамления композиции используются кружочки киви. Их размещают внахлёст.
- Интересный вариант: не смешивать плоды, а расположить их секционно в виде треугольников, вершины которых находятся в центре торта.
- Композицию из фруктов и ягод можно поместить в центр торта, либо сформировать венок по краю кондитерского изделия.
- Для украшения бананами плоды очищаются и нарезаются кружочками. Их размещают плотным слоем и покрывают тонкими полосками шоколада. В качестве дополнения - тёртые орехи, мелкие сладкие ягоды (например, черника).
- Малина сочетается с ежевикой, из фруктов к ягодам подходит киви.
- Лучший крем для фруктов - заварной, белковый, масляный.
- Рядом с апельсинами эффектно смотрятся дольки красного грейпфрута и лайма.
- Если крем получился слишком сладким, торт украшается ягодами и фруктами с кислинкой. Это уравновесит вкус десерта.
- Фрукты вполне реально разместить и по бокам торта. Для этого понадобится липкий крем. Лучше всего держатся банановые кружочки и яблочные дольки.
- Из толстых пластиков яблока вырезаются различные формы: сердечки, звёздочки и др. Понадобятся специальные пищевые формочки или приспособления для вырезания теста для печенья.
- Края торта маскируются плотны кремом: белковым, заварным, масляным. Из длинного печенья (подойдёт «Детское») формируются бортики. С этой же целью используются вафельные трубочки.
- Цельные крупные ягоды сочетаются с мягкими шоколадными конфетами.
- Нежный ансамбль - малина, черника и печенье-макаруны. Лакомство подбирается по цвету.
- Перед помещением крупных кусочков их обмакивают в топлёный шоколад или сироп, а потом в кондитерскую посыпку или кокосовую стружку.
- Хорошей добавкой к фруктам будут свежие листочки мяты.
- Мандарины для украшения используют в виде долек, апельсины - кругов или их половинок. Цитрусы очищаются не только от кожуры и косточек, но и от белых волокон между мякотью. Если рисунок составляется не из цельных долек, то мякоть стоит освободить от плёнки.
Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы
Не у всех хозяек много опыта работы с объёмными фруктовыми украшениями. Нужно подобрать удачный крем, аккуратно нарезать и расположить кусочки.
Чтобы работа не пошла насмарку из-за какой-нибудь мелочи, ознакомьтесь с этой подборкой полезных советов:
- Не все фрукты и ягоды подходят для украшения по причине обилия сока. Из-за лишней жидкости испортится вся картина. К таким фруктам и ягодам относятся лимон, лайм, хурма, арбуз, дыня, крыжовник. Но если эти плоды попались достаточно упругие, то почему бы не найти им применение в кондитерском деле? Сочные фрукты и ягоды сгодятся для прослойки коржей, их сок напитает суховатый бисквит. У цитрусовых часто используется цедра. Кстати, консервированные плоды редко применяются для украшения тортов, так как в них тоже много сока.
- Перед покупкой фруктов нужно убедиться, что у гостей нет аллергии на какой-либо из них. Чаще всего негативную реакцию вызывают апельсины, киви.
- Не забудьте извлечь косточки из вишни, цитрусовых, винограда.
- Все замечали, что яблоко после очистки кожуры начинает быстро темнеть. На праздничном торте такие кусочки способны испортить общее впечатление от кондитерского шедевра. Чтобы мякоть яблока оставалась чистой, её сбрызгивают лимонным соком.
- На фруктах не должно быть точек и трещин. Переспелые плоды лучше не использовать.
- Чтобы торты, украшенные фруктами, не развалились, от декора до края коржа оставляют 2-3 см.
- Для того, чтобы каждый гость угостился декором торта, заранее рассчитывают порции и делят десерт на сегменты. Затем симметрично располагают элементы украшения.
- Чтобы замороженные ягоды не потеряли форму, нужно, чтобы они оттаивали постепенно. Сначала плоды перемещаются из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов их вынимают и доводят до комнатной температуры.
- С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой создаются рисунки прямо на ягодах и фруктах. Клубнику и малину покрывают полосками шоколада.
- Идея: на половинках груши разместить зубочистки с ягодами, темным шоколадом нарисовать глазки. Получится забавный ёжик.
Как бы ни было сложно тягаться в оформлении торта с маститыми кондитерами, домашняя выпечка была, есть и будет фаворитом на семейных праздниках. Украшение из фруктов, сделанное своими руками, будет в любом случае эстетичным, даже если просто расположить дольки на креме, а вкус торта будет пропитан хорошим настроением и любовью к близким, и это - главная составляющая успеха.
Но с большим количеством разных фруктов и желейной заливкой. Очень красивый и вкусный! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:
Максимум фруктов и минимум теста. Торт получается очень вкусным, праздничным и к тому же не тяжелым. У меня очень часто спрашивают его рецепт.
Торт “Фруктовый рай”
Состав торта с фруктами (Ø 24 см):
Бисквит:
- 200 мл кефира
- 200 мл сгущенного молока
- 100-150 мл растительного масла
- 120 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- примерно 300 г муки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ст. ложка какао
Крем для торта:
- 350 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
Фруктовая прослойка:
- 6 бананов
- 5 киви
- сироп с варенья
Украшение:
- 100 г грецких орехов
- 3 мандарина
- 1 киви
- по чуть-чуть винограда и зерен граната
Желе:
- 150 мл воды
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки агар-агара
- 1 ст. ложка лимонного сока
Как приготовить торт с фруктами – рецепт с фото:
- Смешиваем все ингредиенты для бисквита в порядке, в котором они перечислены, и замешиваем тесто по консистенции как на . Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее половину теста. Оставшуюся половину пока ставим в холодильник. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Также выпекаем и второй корж из оставшегося теста.
- Коржи остужаем. Разрезаем каждый пополам с помощью нитки. У нас получится всего четыре коржа.
Разрезаем бисквитные коржи
- Делаем крем, взбив размягченное сливочное масло со сгущенкой.
Крем
- Грецкие орехи поджариваем и измельчаем.
Орехи
- Кладем на поднос первый корж. Пропитываем его сиропом и намазываем 2 ст. ложками (без горки) крема.
- Три банана нарезаем шайбами толщиной 1 см.
Бананы
- Выкладываем бананы на смазанный корж. Так же, как в рецепте .
Фруктовый слой из бананов
- Смазываем выложенные фрукты кремом (2 ст. л.).
- Сверху кладем второй корж. Пропитываем его сиропом и наносим крем (2 ст. л.).
Покрываем корж кремом
- Пять киви очищаем и нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см.
Киви
- Выкладываем нарезанные фрукты на корж. Кладем местами (так как тяжело намазывать на сочные киви) крем.
Фруктовый слой из киви
- Накрываем торт третьим коржом. Также пропитываем его сиропом и намазываем 2 ст. ложками крема.
- Сверху выкладываем оставшиеся нарезанные три банана и смазываем.
Бананы с кремом
- Размещаем последний корж. Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.
Покрываем торт с фруктами кремом
- Бока украшаем грецкими орехами.
Посыпаем бока орехами
- А верх торта – фруктами. Ставим пока торт в холодильник.
Украшаем торт фруктами
- Готовим желе для заливки фруктов. Смешиваем в ковшике воду с агар-агаром и сахаром. Ставим ковш на огонь и доводим сироп до кипения. Снимаем с огня и добавляем 1 ст. ложку лимонного сока. Остужаем желе до теплого состояния.
Приготовление желе
- Достаем торт из холодильника и заливаем фрукты на торте остывшим желе.
Заливаем фрукты желе
Готовый торт с фруктами ставим в холодильник на ночь.
P.S. Если хотите сделать торт не таким высоким, испеките один корж и разрежьте его на три части.
Приятного аппетита!
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !
Фруктовый торт – легкое, малокалорийное, вкусное и полезное лакомство. В качестве основы для его приготовления берут творог, бисквит либо печенье. Фрукты и ягоды могут быть как свежими, так и консервированными.
Этот рецепт поможет быстро приготовить оригинальное угощение для неожиданно пришедших гостей.
Список продуктов:
- 2 кг свежей клубники;
- 0,5 кг густых сливок;
- 0,5 кг крекеров;
- 160 г сахара.
Шаги приготовления:
- Ягоды нарезают тонкими ломтиками.
- Сливки взбивают с сахаром до густой консистенции.
- Все количество крекеров делят на 4 части.
- На дно блюда выкладывают первую часть печенья, затем наносят взбитые сливки и сверху размещают нарезанную клубнику.
- Слои повторяют, пока не кончатся все компоненты.
Перед употреблением торт охлаждают в течение 2 часов.
С желатином и сметаной
Этот яркий, эффектно оформленный торт с нежным фруктово-молочным вкусом станет прекрасным украшением стола на детском празднике. В состав можно включать любые ягоды и фрукты.
Понадобится:
- 10 г гранулированного желатина;
- по 100 г киви, клубники и черного винограда без косточек;
- 200 г песочного печенья;
- 100 г сахара;
- 1 г ванилина;
- 3 пакетика фруктового желе с разными вкусами;
- 0,5 г жирной сметаны.
Ход приготовления:
- Фруктовое желе готовят в соответствии с инструкцией на упаковке. Когда масса застынет, ее нарезают небольшими кубиками.
- Фрукты и ягоды моют и разрезают на дольки.
- Желатин в гранулах заливают 100 мл холодной воды и ставят на водяную баню. Массу периодически помешивают, но до кипения не доводят.
- Пока желатин набухает и остывает, сметану взбивают с ванилином и сахаром. После этого сметанную и желатиновую массы соединяют и перемешивают до однородности.
- Печенье ломают на несколько частей и кладут в глубокую форму. Добавляют кубики фруктового желе и заливают сметанно-желейной смесью.
- Десерт убирают в холодильник на 2 часа.
Готовый фруктовый торт с желатином и сметаной украшают кусочками клубники и киви.
Из бисквитных коржей
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, становится не обычным фруктовым десертом, а полноценным праздничным тортом.
Список продуктов:
- 4 яйца;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 1,5 ст. сахара;
- 0,5 ст. муки высшего сорта;
- 2 г соли;
- 2 капли ванильного экстракта;
- 5 г пекарского разрыхлителя;
- 10 г апельсиновой цедры;
- 30 г желатина;
- 0,3 кг мандаринов;
- 0,3 кг груш;
- 0,3 кг клубники.
Готовим бисквитно-фруктовый торт:
- Яйца взбивают со 120 г сахара с помощью миксера. В массу постепенно просеивают крахмал, муку и разрыхлитель. Сюда же добавляют цитрусовую цедру и ваниль.
- Тесто выливают в форму и помещают в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
- Бисквит остужают сначала в форме, а потом на столе. Готовый корж разрезают вдоль на 2 части.
- Желатиновые гранулы замачивают в теплой воде в соответствии с инструкцией.
- Ягоды и фрукты измельчают, засыпают оставшимся сахаром и варят в течение 15 минут на минимальном огне.
- Остывшую фруктовую массу взбивают блендером, а затем соединяют с набухшим желатином.
- На нижний бисквитный корж выливают половину фруктово-желейной массы и накрывают ее вторым коржом. Получившийся торт украшают фруктовыми дольками и заливают оставшейся сладкой массой.
Десерт перед подачей убирают в холодильник на 6 часов.
Творожно-фруктовый торт
Такое угощение могут позволить себе даже те, кто сидит на диете. Лакомство обладает низкой калорийностью и имеет приятный свежий вкус.
Состав:
- 0,35 кг сметаны 10% жирности;
- 0,4 кг сухого печенья;
- 0,3 кг нежирного творога;
- 100 г сахара;
- 100 г масла сливочного;
- 4 киви;
- 1 упаковка быстрорастворимого желе;
- 1 лайм;
- листья мелиссы.
Процесс приготовления:
- В 100 мл холодной воды высыпают гранулы желатина и выжимают лайм.
- Печенье перемалывают в блендере и соединяют с подтаявшим маслом. Получившуюся основу выкладывают в форму для торта и помещают в холодильник.
- Миксером взбивают сметану, сахар и творог, а затем добавляют разбухшие желатиновые гранулы.
- На застывшую массу из печенья выкладывают киви, нарезанные кружками. Фрукты покрывают творожным кремом.
Перед подачей торт охлаждают и украшают мелиссой.
Десерт из фруктов и йогурта
Свежие плоды, залитые натуральным йогуртом, - богатое витаминами и другими полезными веществами лакомство.
Для его приготовления важно выбирать спелые сезонные фрукты.
Понадобится:
- 1 киви;
- 1 апельсин;
- 1 гранат;
- 100 г йогурта без добавок.
Ход приготовления:
- Плоды моют, очищают и нарезают кубиками. Гранат разбирают на зерна.
- Фрукты укладывают в глубокую тарелку и поверх них наливают йогурт.
Перед подачей на стол угощение охлаждают.
С добавлением шоколада
Шоколад в сочетании с бананом придает десерту особый изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- 0,2 кг песочного печенья;
- 100 г сладко-сливочного масла;
- 10 г желатина;
- 100 г молока;
- 120 г сахарного песка;
- 100 г черного шоколада;
- 3 спелых банана.
Пошаговый рецепт:
- Печенье измельчают в кухонном комбайне. Масло растапливают в микроволновке и выливают в песочную крошку.
- Массу перекладывают в кондитерскую форму, разравнивают и убирают в холодильник на 30 минут.
- Гранулы желатина заливают водой и нагревают на водяной бане до растворения.
- В горячем молоке растворяют сахар. Шоколад растапливают на паровой бане и добавляют в сладкое молоко.
- Бананы нарезают кружочками, выкладывают на песочную основу и заливают шоколадно-молочной массой.
Лакомство ставят в прохладное место для застывания на 6 часов.
Торт «Фруктовая горка»
Этот быстрый в приготовлении и очень легкий десерт станет прекрасным дополнением к утреннему чаю или даже к праздничному застолью.
Требуемые компоненты:
- 5 яиц;
- 2/3 ст. муки;
- 150 г сахарного песка;
- 20 г картофельного крахмала;
- 8 г разрыхлителя;
- 30 г какао-порошка;
- 40 г желатина;
- 0,7 л сливок для взбивания;
- 100 г сахарной пудры;
- 0,2 л компота из ананасов либо абрикосов;
- 20 г горького шоколада;
- 1 крупный банан;
- 400 г консервированных ананасов;
- 200 г консервированных абрикосов.
Готовят изысканный десерт так:
- Из яиц, муки, сахара, какао, крахмала и разрыхлителя замешивают тесто. В течение 25 минут при 190°С готовят бисквит. Его охлаждают и делят на 2 коржа.
- Нижнюю часть пропитывают фруктовым компотом, а другой корж режут кубиками.
- 4 колечка ананасов и 2 абрикоса откладывают в сторону, а остальные фрукты нарезают небольшими кусочками и смешивают с бисквитными кубиками.
- Дно глубокой миски застилают пищевой пленкой, на которую кладут целые колечки ананаса и половинки абрикосов.
- Желатин заливают горячей водой и перемешивают до растворения.
- Отдельно взбивают сливки и добавляют их в желатин.
- В миску наливают часть сливочно-желатиновой массы, поверх которой кладут несколько кубиков бисквита и фруктов. Далее снова наливают жидкий состав.
- Компоненты чередуют, пока емкость не заполнится.
- Содержимое миски накрывают цельным коржом и ставят в холодное место на 7 часов.
Спустя это время миску переворачивают на плоское блюдо, аккуратно извлекая лакомство. Готовую фруктовую горку украшают натертым шоколадом.
Из заварного теста
По этому рецепту можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Сделать его получится даже у начинающей хозяйки.
Потребуется:
- 200 мл кипятка;
- 150 г кулинарного маргарина;
- 3 г соли;
- 1,5 ст. муки;
- 7 яиц;
- 1 л молока;
- 1 ст. сахара;
- 0,3 г сливочного масла;
- 1 г ванили;
- 40 мл коньяка;
- 100 мл жидких сливок;
- 20 г желатина;
- банан, персик, апельсин, киви - по 1 шт.
Пошаговый рецепт:
- В кипятке размешивают соль и маргарин, а затем добавляют 320 г муки.
- По одному вбивают 6 яиц и замешивают тесто.
- Делают 2 коржа, которые смазывают маслом и по очереди выпекают при 180°С примерно 25 минут.
- Готовят заварной крем. Молоко кипятят с остатками сахара, постепенно добавляют яйцо и оставшуюся муку, смешанную со сливками. Крем убирают с плиты, когда загустеет.
- В остывшую массу добавляют подтаявшее масло, коньяк и ванилин.
- На готовый корж из заварного теста выкладывают произвольно нарезанные фрукты, а сверху распределяют часть крема. Затем снова кладут фрукты и остатки крема.
- Пирог накрывают вторым коржом и украшают фруктами.
- Десерт заливают желатином и отправляют в холодильник на 4 часа.
Легкий фруктовый десерт
Простое грушевое лакомство можно приготовить для детской вечеринки, семейного ужина или для угощения друзей.
Состав:
- 0,5 кг груш;
- пол-лимона;
- 70 г сахара;
- 50 г крахмала;
- 2 г коричного порошка;
- 2 г ванильного сахара.
Порядок действий.
- Из половины лимона выжимают сок, а цедру измельчают на терке.
- Груши очищают. Мякоть пюрируют в блендере.
- Кожицу груш заливают 1 л кипятка с лимонным соком и варят 10 минут. В конце приготовления засыпают сахар.
- Крахмал размешивают в 200 мл воды и нагревают.
- Все компоненты смешивают, добавляют цедру и ванильный сахар.
- Десерт раскладывают по порционным вазочкам и посыпают корицей.
Рецепты фруктовых тортов помогут приготовить вкусное и полезное угощение, которое обязательно впечатлит родных и друзей. О ваших кулинарных способностях будут говорить с восхищением!
Украшение торта фруктами и ягодами – всегда выигрышное решение. Такие кондитерские изделия выглядят ярко, празднично, а главное – они полезны, так как в ягодно-фруктовом декоре отсутствуют красители и вредные добавки. Для приготовления тортов с фруктами не нужны специальные навыки: коржи могут быть выпечены по любой технологии или куплены в магазине. Предлагаем советы опытных кондитеров, как различными способами украсить торт фруктами или ягодами.
Правила украшения тортов фруктами
Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки. Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:
- Подготовка коржей. Их хорошо пропитывают кремом, в который при желании добавляют консервированные фрукты. Важное условие – последний корж должен быть покрыт тонким слоем кремовой прослойки. Это не допустит сползания фруктовых кусочков с десерта.
- Фрукты. Декорируют кондитерские изделия свежими, замороженными или консервированными плодами. Более красочно и ярко выглядят торты, украшенные свежими ягодами. Заготовленные впрок фрукты нужно сначала разморозить, перед использованием сцедить с них образовавшийся сок. Консервацию откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты выкладывают в виде фигур (сердце, животные, цветок, цифры, сказочные герои) или хаотично. Не забывайте о разумном сочетании оттенков.
- Желе. Им заливают украшенный фруктами торт для того, чтобы они лучше закрепились на поверхности сладкого изделия. Лучше использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке, и залить торт жидким желе.
- Дополнительное декорирование. Украшенный фруктами торт оформляют шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Изящно выглядят кусочки или целые плоды, погруженные в растопленный шоколад.
- Поверхность. Фруктовое украшение будет идеально держаться на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом, незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать нельзя.
Фрукты – отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.
Выбираем фрукты
Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.
Чаще всего для украшения торта используются:
- ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
- цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
- яблоки, груши, бананы, сливы;
- клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.
Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:
- арбуз, дыня;
- хурма;
- вишня, гранат;
- крыжовник, клюква, малина, ежевика;
- лайм.
Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.
Подготовка к оформлению
Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.
Для этого необходимо:
- выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
- тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
- удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
- очистить от семян и разрезать.
Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:
- яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
- абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
- бананы – удлиненными кружочками;
- свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.
Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.
Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.
Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.
Как украсить торт фруктами своими руками
Украшение тортов фруктами – простая (если не брать в расчет сложные варианты), быстрая и красивая техника декорирования кондитерских изделий. Существует множество способов, как украсить торт фруктами и ягодами в домашних условиях. Предлагаем некоторые варианты, подходящие начинающему кондитеру:
- Минимализм. Требуется небольшое количество фруктов и ягод. Их можно выложить на корж, смазанный кремом, на небольшом расстоянии друг от друга по краям, в центре, с одной стороны коржа исходя из того, какой он формы и насколько хорошо работает ваша фантазия. Центр изделия украсьте плодом большого размера. Комбинируйте по цветовой гамме: на светлом креме оптимально смотрятся фрукты контрастного цвета.
- Радуга. Вам понадобятся плоды нескольких видов и разного цвета (желательно из радужной палитры). Нарежьте фрукты и уложите по кругу, начиная от центра и чередуя по цвету. Бортики можно украсить фруктовыми дольками или печеньем. Можно условно (или аккуратно ножом) разделить поверхность торта, промазанную кремом или взбитыми сливками, на несколько зон, включая боковины (треугольники, полоски), затем заполнить их одним слоем ягод/фруктов разного цвета.
- Моно. Очень элегантный способ декорирования сладостей, когда за основу берется один вид фруктов и ягод, контрастного с кремовой массой цвета. Например, белое и красное, белое и черное, белое и зеленое и т.п. Дайте волю своей фантазии: вариантов – большое количество.
- Хаотичность. Фрукты нарежьте, ягоды возьмите целыми. Смешайте подготовленные плоды в чашке и равномерно уложите на верхний корж, поверхность которого должна быть липкой. Обычно используют киви, ананас, смородину, вишню, чернику, цитрусовые.
- Цветы и орнамент. Из тонко нарезанных с помощью слайсера яблок, апельсинов и других фруктов, сформируйте красивые объемные цветы. Дольки соберите в розочку и установите на поверхность торта. Края украсьте виноградом или другими плодами. Из ягод больших размеров можно выложить орнамент.
- Кубики. Необычно и интересно смотрится лакомство в форме полусферы, украшенное фруктовыми кубиками. Покройте липким кремом. В центре выложите круг из клубники, оставшееся пространство разделите на 6 равных частей и украсьте их кубиками апельсина, ананаса, банана, киви, ягодами смородины.
- Объем. Подготовленные фрукты и ягоды для украшения наколите на зубочистку, и установите на поверхность торта. Форму можно выбрать любую. Такой способ придаст объем кондитерскому изделию. Оптимально подойдут плоды средних размеров: клубника, абрикосы, малина, вишня.
- Комбинация из больших ягод и фруктовых долек. Подготовьте мандарины, крупный виноград и манго (свежее или консервированное). В центре выложите из манговых слайсов цветок, слегка накладывая друг на друга. По периметру выложите поочередно половинки виноградин и мандариновые дольки.
Как видите, очень просто своими руками сделать оригинальное фруктовое украшение кондитерского изделия. Не бойтесь экспериментов: фруктами торт не испортишь.
Видео сбора и украшения торта фруктами
httpss://youtu.be/DxkLdqRQKqM
Как украсить торт замороженными фруктами
Для украшения торта ягодами часто используют замороженные плоды. Главное, чтобы фрукты/ягоды после разморозки не потеряли внешний вид. Оптимальными для кондитеров являются ананасы, вишня и любые ягоды. В этом случае важно правильно их разморозить. Для этого, вынутые из морозильной камеры плоды, отправьте на верхнюю полку холодильника, и только потом, спустя несколько часов, продолжайте разморозку при комнатной температуре. Такой подход позволит сохранить ягодам форму и привлекательность.
Для основы торта возьмите крем с плотной консистенцией (творожный или масляный), не пропускающий выделяющийся после заморозки фруктовый сок. Более эффектный и нежный вид будет у кондитерского изделия, если сверху вы польете его желе.
Популярным считается украшение фруктами и шоколадом. Опытные кондитеры практикуют замораживание фруктов в шоколаде. Погрузите их в растопленный шоколад, разложите на пергаментной бумаге и отправьте в морозильную камеру на четверть часа. Затем выложите их на шоколадный торт, комбинируя с дольками цитрусовых.
Торты, украшенные фруктами и шоколадом
Универсальным для оформления кондитерских изделий признан шоколад, отлично сочетающийся с большинством продуктов, подходящих для декора.
Обычно используется:
- Шоколадная стружка. Покройте ею бока и верхнюю поверхность торта, промазанного кремовой массой. Приготовить ее очень просто: натрите охлажденную шоколадную плитку на терке или настрогайте ножом.
- Шоколадная глазурь. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи шоколад, смешайте с небольшим количеством сливок/молока. Приготовленной глазурью обработайте поверхность изделия или сделайте шоколадные подтеки. Перед тем как покрывать торт глазурью, подержите его в холодильнике не менее 4 часов.
- «Кружева» из шоколада. Растопленный шоколад – отличная возможность нарисовать любой узор, фигуру, картинку. Изобразите их на пергаменте, дайте застыть, и декорируйте торт.
- Глазированные фрукты и ягоды – лучшее украшение шоколадного торта. Обмакните плоды в сахарную пудру, а затем в горячую шоколадную глазурь. Выложите для застывания на фольгу, смазанную маслом, и украсьте ими торт.
Шоколадной глазурью можно декорировать фрукты и ягоды. Растопленным шоколадом заправьте кондитерский шприц или кулек из пергамента, и расписывайте плоды, насколько позволит вам фантазия.
Прекрасным дополнением к шоколадному и фруктовому декору станет оформление торта конфетами, другими сладостями и мини-шоколадками.
Как украсить торт фруктами в желе
Оптимальное решение для оформления бисквита – фрукты в желе. Это позволяет создавать высокие многослойные изделия. Покрытыми желе фруктами и ягодами можно украсить не только поверхность, но и применить как прослойку. В последнем случае между коржом и желейно-фруктовой массой размещается слой плотного крема, фруктового конфитюра, повидла или суфле. Важно выполнить рекомендации опытных кондитеров при приготовлении желе для украшения тортов фруктами.
Вам понадобится:
- желатин – 1 пачка (20 г);
- питьевая вода или сок – 1 стакан;
- сахарный песок – 3 ст. л.
Сначала необходимо приготовить желейную массу:
- желатин растворить водой, тщательно размешать и дать настояться в течение получаса;
- в железную емкость влить сок, насыпать сахар и поставить на огонь;
- довести смесь до кипения и струей влить желатин, не забывая постоянно помешивать до полного растворения;
- дождаться остывания и легкого загустения массы.
Затем для украшения торта ягодами и фруктами в желе следующий порядок работы:
- Нанести на поверхность торта тонкий слой конфитюра, джема. Это исключит впитывание желе в корж.
- Сладкое изделие поместить в разъемную форму, надеть кондитерское кольцо подходящего диаметра и отправить на 2 часа в холодильник. Фрукты для украшения также должны быть охлажденными.
- Заливать торт желе нужно начинать по спирали, двигаясь от центра к краям и равномерно распределяя желатиновую массу. Струйка при этом должна быть очень тонкой.
- Важно выбрать цвет желе. Универсальный вариант – бесцветное. Красный цвет подходит для украшения клубники, малины, смородины, желтый – для бананов, ананасов, абрикосов, цитрусовых и т.п. В этом случае небольшое количество красителя нужно добавить при варке желатиновой массы.
Будьте осторожны при желировании киви, ананаса и цитрусовых. Они могут препятствовать застыванию. Чтобы этого избежать, обдайте их кипятком.
Ягоды и фрукты нарезаются тонкими дольками и раскладываются произвольно, исходя из индивидуальных предпочтений начинающего кондитера или членов его семьи.
Украшение тортов карвингом
Сложным способом декорирования тортов фруктами считается карвинг – фигурная вырезка. Однако данная техника по силам даже начинающим мастерам. Главное, нарезать фрукты в определенной последовательности тонким ножом.
Необходимо иметь специальные приспособления – слайсер, тонкий нож для карвинга, овощечистку.
Начинать эксперименты лучше с привычных фруктов.
Предлагаем некоторые идеи карвинга с яблоком и грушами:
- Яблочная корзина. Фрукты разрезать пополам, из одной половины вычистить часть мякоти ложкой, чтобы сымитировать корзинку. Из второй вырезать цветок, нанизать на зубочистку и вставить в нижнюю половину (корзину). Заполнить ее другими фруктами и ягодами. Такие корзинки можно сделать и из других фруктов овальной формы – манго, персик и др.
- Цветок. Яблоко разрезать на половинки, очистить от косточек и нарезать очень тонкими слайсами. Сформировать из них цветок. Яблочные дольки можно бланшировать в сиропе или покрыть тонким слоем желе.
- Листья. В центре четвертинки яблока сделать продольную выемку, края – зубчатыми, напоминающими листочки.
- Ежик из груши. С узкой стороны очистите плод от кожуры на две трети. Сымитируйте иголки, вставив в грушу зубочистки с нанизанными виноградинами. В очищенной части сделайте нос и глаза с помощью ягод смородины или черники.
- Клубничные цветы. Можно нарезать ягоды тонкими ломтиками, и в центре торта выложить из них цветы. Лучшее решение для объемной композиции – поместить в углубление коржа или шоколадную вазочку. Можно надрезать ягоды до основания и слегка приоткрыть получившиеся лепестки. Затем нанизать на шпажку/зубочистку и прикрепить к коржу.
- Звездочки. Вдоль очищенного от кожуры банана вырезать ножом параллельные выемки, а затем нарезать кружочками. Получившимися звездочками украсьте торт в соответствии с вашей задумкой.
С помощью ягод и фруктов можно сделать оригинальные украшения, не имея специальных приспособлений. Например, мелкие ягоды разного цвета подойдут для выкладывания на корже поздравления, картинки или другого узора, которые можно покрыть желе.
Украшение тортов фруктами и ягодами не имеет строгих стандартов и не требует специальных навыков. Конечный результат зависит от фантазии, вкуса и выдумки кондитера. В любом случае фруктово-ягодное украшение всегда смотрится ярко, празднично и будет уместно к любому событию.
Выбор украшения зависит от тематики торжества.
- для ягодно-фруктового декора подойдут коржи любой формы: круглые, овальные, квадратные, фигурные и т.п.;
- для детей идеальны вырезанные из фруктов фигурки животных, сказочных персонажей;
- универсальным декором считаются цветы, геометрические и другие фигуры (сердце, солнце и т.п.);
- нарезанные различными способами фрукты и мелкие ягоды разного цвета – оптимальное решение для выкладывания орнаментов и сюжетных картин;
- выигрышно и оригинально смотрятся торты, которые украшены фруктами, облитыми шоколадом или посыпанными сахарной пудрой, корицей, молотыми орешками, кокосовой стружкой, маком, миндальными хлопьями и др.;
- крупные плоды размещаются в центре, мелкие выкладываются по краям;
- лучшим кремом для торта из фруктов считается заварной, белковый или масляный;
- уравновесить вкус десерта при слишком сладком креме помогут фрукты или ягоды с кислинкой;
- кусочки фруктов и ягод можно положить между коржами: начиняют чаще всего консервированными персиками, ананасами, вишней;
- оптимальной добавкой к фруктам признана мята, однако, для декора можно выбрать и овощи.
При использовании в качестве посыпки сахарной пудры не забывайте, что плоды должны быть сухими.
Даже если вы хаотично расположите фрукты и ягоды на торте, они будут оригинально и красиво смотреться на пышном кремовом слое.
Сделанный и украшенный своими руками торт – всегда фаворит любого торжества. И если не все задуманное удастся воплотить в реальность с первого раза, не отчаивайтесь. Приправьте свой кондитерский шедевр хорошим настроением, пропитайте любовью к близким. Не бойтесь переборщить с творчеством, и тогда успех и восхищение родных вам обеспечены.
Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога. Сегодня мы с вами будем готовить фруктовый торт. Я предложу вам несколько рецептов этого изумительного десерта. Все они достаточно легкие в приготовлении, а вкус их удовлетворит самого искушенного сладкоежку. Разнообразие таких тортов поражает воображение. Можно использовать любое тесто, самые разные фрукты, и создать десерт, который станет настоящим украшением чаепития.
Такие изысканные десерты готовят не только профессиональные кондитеры. Их легко можно приготовить в домашних условиях. А необходимые ингредиенты простые и доступные. Все мои рекомендации будут представлены пошагово и сопровождаться фото.
Простой фруктовый торт без выпечки с желатином и сметаной
Для этого фруктового торта не требуется выпечка. Готовится он быстро, а результат получается ошеломляющий. Секрет заключается в разноцветных желейных прослойках. Выбрав различное сочетание свежих, консервированных или замороженных фруктов, можно получить уникальную цветовую и вкусовую гамму своего изделия.
Этот торт выполняется с несколькими видами фруктов и ягод. В основе его лежит сметанное желе.
Потребуется:
- 400 гр сметаны
- 30 гр желатина
- 100 мл кипяченой воды
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 персика
- 200 граммов клубники
- 100 граммов черники или голубики
Приготовление:
Из бисквитных коржей
Для этого фруктового торта мы используем готовые бисквитные коржи. Потребуется совсем немного времени, чтобы подобрать ингредиенты и собрать торт. Несмотря на то, что бисквит Вы используете готовый, получится настоящий домашний торт с фруктами.
Понадобится:
- масло сливочное - 160 гр
- сгущенное молоко - 1 банка
- 3 банана
- 3 киви
- бисквит - 1 шт
- шоколад - 50 гр
Приготовление:
Бисквитный торт с фруктами
Для этого рецепта бисквитного торта с фруктами следует испечь бисквит своими руками. Предлагаю простой рецепт его выпечки. А крем для торта мы приготовим из сметаны.
Потребуется:
- 4 яйца
- сахар - 1 стакан
- мука - 200 гр
- сахарная пудра - 150 гр
- сметана 20% — 400 гр
- крахмал - 1 ст. ложка
- 1 апельсин
- 1 персик
- 1 банан
Приготовление:
Банан следует уложить на нижние коржи, так как он имеет свойство темнеть.
Творожно фруктовый торт
Сейчас мы приготовим тортик с фруктами и с нежным творожным кремом. Готовим его без выпечки легко и быстро. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото. Такие фруктовые тортики не только очень вкусные, но и калорий содержат меньше, чем бисквитные.
Необходимые ингредиенты:
- творог 20% - 200 гр
- сметана 20% — 500 гр
- сливочное масло - 180 гр
- печенье песочное - 400 гр
- желатин — 30 гр
- вода кипяченая — 0,5 стакана
- сахар - 1 стакан
- виноград - 700 гр
- орехи - 100 гр
Приготовление:
- Протираем творог.
- Растапливаем масло.
- Измельчаем печенье.
- Перемешиваем масло с печеньем, остужаем.
- Выкладываем в форму, покрытую внутри пищевой пленкой, ставим в холодильник.
- Оставляем набухать желатин в холодной воде.
- Очищаем и измельчаем персики.
- Прогреваем желатин до полного растворения.
- Соединяем крем с желатином.
- На печенье укладываем виноград и заливаем кремом.
- Ставим торт в холодное место, примерно на час.
- Укладываем на блюдо.
- Раскладываем виноград и орехи.
Десерт из фруктов и йогурта
Этот вкусный десерт будем готовить без выпечки. Чтобы разнообразить его вкус, можно экспериментировать и добавлять разные фрукты и ягоды. Йогурт можно выбрать фруктовый или натуральный без наполнителей. Десерт замечательно подойдет после обильного застолья. Он приятно освежает и благотворно влияет на пищеварение.
Потребуется:
- печенье песочное - 350 гр
- масло сливочное - 100 гр
- йогурт фруктовый — 1 литр
- желатин быстрорастворимый - 20 гр
- желе — 2 пакетика
- вода кипяченая - 0,5 литра
- фрукты любые (консервированные или свежие)
Приготовление:
- Измельчаем печенье в крошку.
- Растапливаем масло.
- Перемешиваем печенье с маслом.
- Помещаем смесь в форму, приминаем, ставим на холод.
- Йогурт помещаем в миску, добавляем фрукты, перемешиваем.
- Растворяем желатин в половине стакана горячей воды, примерно, 60 градусов.
- Выливаем желатин в йогурт, непрерывно перемешивая.
- Выливаем йогурт на застывший корж.
- Помещаем в холодильник.
- Наливаем в миску 400 мл горячей воды (60 градусов.)
- Растворяем 2 пакетика желе. (Обратите внимание, что воды мы взяли в два раза меньше нормы, указанной на пакетах).
- Отставляем желе до полного остывания.
- Выливаем желе на йогурт. Оправляем в холодильник.
- Тортик укладываем на блюдо и подаем на стол. Украшения не требуется, поверхность, покрытая гладким, ярким слоем желе уже достаточно украшает полученный десерт.
С добавлением шоколада
Вкус этого торта невозможно описать словами. Фрукты в сочетании с шоколадом вызывают ощущение чего-то совершенно неземного. Приготовление его не требует особого мастерства. Все предельно просто и доступно.
Понадобится:
Темный бисквит
- сахар - 100 гр
- сметана 20% — 120 гр
- мука — 200 гр
- 4 яйца
- какао - 40 гр
- ванильный сахар - 1 пакетик
- соль - 1 ч. ложка
- масло растительное - 80 гр
- разрыхлитель для теста - 1 пакетик
Светлый бисквит
- мука 120 гр
- 2 йца
- сахар - 50 гр
- сметана - 60 гр
- ванильный сахар - 1 пакетик
- соль — 0,5 ч. ложка
- сметана — 60 гр
- растительное масло — 80 гр
- разрыхлитель - 1 пакетик
- сметана 20-30% — 900 гр
- сахар - по вкусу
- ванильный сахар - 1 пакетик
- вишня - 400 гр
- 2 банана
- орехи - 100 гр
- какао - 6 ст. ложек
- сахар - 6 ст. ложек
- молоко - 6 ст. ложек
- масло сливочное - 50 гр
Приготовление:
Темный бисквит.
- Яйца, сахар, ванильный сахар, соль взбиваем в пышную пену
- Добавив сметану, растительное масло, еще взбиваем.
- Всыпаем муку с разрыхлителем и какао во взбитую массу, перемешиваем.
- Выпекаем при температуре 180 градусов.
- Оставляем бисквит остывать.
Светлый бисквит.
Технология приготовления этого бисквита идентична первому. Отсутствует лишь какао.
Светлый бисквит будет основой торта. Темный разрезаем на кубики.
К сметане добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем.
В половину стакана сока от замороженной вишни добавляем сахар, доводим до кипения.
Собираем торт:
- Укладываем на блюдо светлый бисквит и пропитываем сиропом.
- Промазываем кремом.
- Укладываем сверху вишни и измельченные орехи.
- Кусочки темного бисквита погружаем в крем и размещаем на торте, посыпаем ягодами и орехами. Формируем горку.
- Покрываем всю поверхность оставшимся кремом.
Готовим глазурь.
- Смешиваем какао, сахар с молоком
- Прогреваем на водяной бане.
- Добавляем масло, перемешиваем. Немного остужаем.
- Выливаем глазурь на торт, даем ей произвольно стекать.
- Посыпаем орехами.
- Ставим десерт в холодильник на 4-6 часов.
Торт фруктовая горка
Основой для того торта является бисквитный корж, который мы сейчас с вами испечем по очень простому рецепту.
Потребуется:
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- 4 яйца
- сода на кончике ножа
Приготовление:
- Замешиваем тесто.
- Выпекаем в смазанной форме при температуре 180 градусов.
- Остужается выпечка в форме.
- Разделяем бисквит на два коржа.
- Поливаем нижний корж сиропом.
- Второй корж режем на кусочки.
- сахар - 100 гр
- вода - 100 мл
- коньяк - 1 ст. ложка
Смешиваем все компоненты, прогреваем, помешивая, не доводя до кипени.
Для начинки потребуются консервированные фрукты.
Готовим суфле.
Потребуется
- йогурт фруктовый - 300 гр
- сливки — 500 гр
Приготовление:
- Взбиваем хорошо охлажденные сливки.
- Кипятим 20 гр персикового компота, растворяем в нем 1 столовую ложку желатина.
- Соединяем желатин с йогуртом, аккуратно перемешивая.
- Осторожно смешиваем взбитые сливки с йогуртом.
Собираем торт.
- Покрываем салатницу пищевой пленкой.
- Укладываем слоями фрукты, кубики из бисквита и суфле.
- Сверху кладем пропитанный сиропом корж.
- Оправляем десерт вы холодильник.
Готовим глазурь.
Потребуется:
- сметана - 2 ст. ложки
- масло - 50 гр
- какао - 3 ст. ложки
- сахар - 2 ст. ложки
Приготовление:
- Все продукты помещаем в кастрюльку.
- Прогреваем на медленном огне.
Застывший торт достаем из миски, укладываем на блюдо. Поливаем произвольно шоколадной глазурью. Украшаем орехами.
Из заварного теста
Этот фруктовый торт мы приготовим из заварного теста. Нежные заварные коржи удачно сочетаются с фруктовыми прослойками, создавая необычный вкус десерта, а благодаря солнечному цвету апельсина он станет настоящим украшением стола. Весь процесс приготовления сопровождается фото.
Понадобится:
- 4 яйца
- маргарин - 100 р
- вода - 160 мл
- мука - 1,5 стакана
- сметана не менее 20% — 300 гр
- сахар - 0,5 стакана
- 2 банана
- 1 апельсин
- 1 киви
Приготовление:
- Растапливаем маргарин.
- Соединяем с водой, доводим до кипения.
- Всыпаем муку, размешиваем.
- Остужаем массу.
- По одному втираем в тесто яйца.
- Получается однородное тесто.
- На противень, застеленный бумагой с помощью кондитерского мешочка выкладываем сетку из теста. Таких сеток потребуется три. Выпекаем.
- Бананы и апельсины режем кубиками, а киви режем пластинками.
- Взбиваем крем из сметаны и сахара.
- Нижний корж смазываем кремом.
- Сверху укладываем кусочки банана.
- Укладываем следующий корж, смазываем кремом, укладываем киви.
- Накрываем коржом, смазываем кремом всю поверхность, укладываем кусочки апельсина.
Торт готов. Отправляем его на пару часов в холодное место.
Наша сегодняшняя встреча подошла к концу. Я надеюсь, что вам понравились эти простые рецепты, и теперь фруктовые торты займут достойное место среди ваших любимых десертов. Если это так, ставьте лайки, делитесь с друзьями. А я к нашей следующей встрече подготовлю еще более интересные рецепты.