Жареные луковые кольца к пиву – это традиционная закуска, которая предлагается практически в любом западном пабе. Несмотря на ее простоту, она неизменно пользуется большой популярностью у посетителей. Совсем не сложно приготовить её в домашних условиях. Для этого потребуется минимальный набор продуктов, который всегда есть у каждого дома на кухне.
Выбирайте луковицы среднего размера. Небольшие кольца можно обжаривать партиями. Процесс приготовления пойдёт быстрее.
Очищенный лук порежьте кружками шириной около сантиметра. Аккуратно разберите на кольца. Следите, чтобы они не порвались.
При резке лука периодически обмывайте лезвие ножа под проточной холодной водой. Это предотвратит слезоточивость глаз.
Для жарки выбирайте рафинированное и дезодорированное масло.
Подготовьте глубокую сковородку или сотейник. Слой масла должен составлять 4–5 сантиметра, чтобы кольца свободно плавали, не соприкасаясь с дном посуды и друг с другом.
Жареные луковые кольца
Это самый простой рецепт приготовления закуски. Готовые луковые кольца получаются хрустящими и разлетаются, как чипсы или семечки.
Ингредиенты:
- 3–4 средних луковицы;
- 3–4 столовых ложек муки;
- соль и любые специи по вкусу.
Пошаговый рецепт.
1. В глубокой миске подготовленные луковые кольца пересыпать солью и приправами. Слегка перемешать руками. Накрыть и оставить на несколько минут для пропитки.
2. Подготовить муку для панировки.
3. Хорошо разогреть масло.
4. Каждое кольцо обвалять в муке и опустить в кипящее масло. Обжаривать с каждой стороны до красивой корочки.
5. Вынуть шумовкой на бумажное полотенце. Присыпать зеленью или сыром.
Для тех кто беспокоится о собственной фигуре заметим, что в 100 граммах подобной закуски содержится 180 Ккал. Такая калорийность точно не заставит вас поправиться.
Луковые кольца в кляре
Сначала займитесь кляром, а затем луком. Кляр должен настояться, а мука набухнуть. Тогда готовое изделие порадует вас и вкусом, и внешним видом.
Ингредиенты:
- 2–3 луковицы;
- 1/2 стакана муки;
- 1/2 стакана молока;
- 2 яйца;
- соль и любые специи по вкусу.
Приготовление кляра – вариант № 1.
1. Взбить венчиком или миксером яйца с солью.
2. Добавить молоко, приправы. Ещё раз взбить всё вместе.
3. Перемешивая, понемногу добавлять просеянную муку до получения сметанообразной консистенции без комочков.
Приготовление кляра – вариант № 2.
Если у вас есть некоторый кулинарный опыт, попробуйте сделать более сложный, но вкусный вариант кляра.
1. Разделить белки и желтки.
2. Взбить желтки с молоком и специями, добавить муку, всё хорошо вымесить.
3. Отдельно взбить белки с солью до образования устойчивой пены. Лучше делать это с помощью миксера.
4. Выложить белковую пену в тесто и аккуратно перемешать несколькими движениями. Не взбивать!
Такой метод используется для приготовления бисквитов и выпечки. В готовом виде тесто будет более воздушным и пышным.
Каждое кольцо погрузить в кляр, а затем в раскалённое масло. Обжаривать до золотистого цвета теста. Выложить на бумажные салфетки.
Рецепт соуса
Готовые кольца можно подавать с кетчупом или майонезом. Если вы располагаете свободным временем, сделайте остро-сладкий соус, который точно оценят гости.
Ингредиенты:
- 3 столовых ложки майонеза;
- 3 столовых ложки кетчупа;
- чайная ложка лимонного сока;
- столовая ложка столового хрена;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1/2 чайной ложки красного перца.
Смешайте все компоненты и оставьте в холодильнике на полчаса. Соус готов.
Жареные кольца лука могут быть не только закуской под пиво. Для рыбы или мяса они станут оригинальным гарниром.
Являются отличной закуской к пенным напиткам, а также могут быть приготовлены в любое время, чтобы просто порадовать членов семьи простом и вкусным блюдом. Сегодня мы раскроем все секреты и расскажем, как приготовить вкусные луковые кольца!
Особой популярностью луковые кольца пользуются в США, Австралии и Канаде, где их можно встретить не только в различных пабах, барах и ресторанах, но и в сетях быстрого питания.
К слову, изобретатель хрустящих луковых колец так и не был установлен, но по одной из версий, рецепт этой простой и вкусной закуски впервые был опубликован в газете "NY Daily Times " еще в далеком 1910 году.
Для того, чтобы приготовить луковые кольца потребуется самый минимум ингредиентов, а именно: несколько луковиц, стакан молока, немного уксуса, сливочный сыр или жирная сметана, соль, перец, мука и чесночный порошок. А обжариваться наши луковые кольца будут в растительном масле.
Луковые кольца рецепт
от admin Published: Июль 24, 2014
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 5 минут
- Всего: 15 минут
Луковые кольца, как и гренки с чесноком, являются отличной закуской к …
Ингредиенты
- 2 шт.
- 1 ст.
- 1 ст.л.
- 1/2 ст. или сливочный сыр
- 1 ст.
- 1/2 ст.л.
- 1/4
- 1 ч.л.
Инструкция
- Первым делом, для приготовления луковых колец, смешайте в глубокой тарелке стакан молока, столовую ложку уксуса и 1/2 стакана сливочного сыра или сметаны. Добейтесь равномерного смешивания всех ингредиентов, для чего можно воспользоваться блендером или венчиком.
- В еще одной глубокой тарелке смешайте стакан муки, половину столовой ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца и 1 чайную ложку чесночного порошка. Перемешайте все ингредиенты - это будет наша панировка для луковых колец.
- Лук тщательно промойте и очистите от кожуры. Затем начните нарезать лук на кольца, примерно по 1,5-2 сантиметра шириной. Отделите все получившиеся луковые колечки друг от друга и приступайте к основному этапу их приготовления.
- В глубокой сковороде, начните нагревать растительно масло, а сами в это время начните погружать нарезанные кольца лука сначала в смесь молока и сметаны, а после этого сразу же обваляйте колечко в панировке.
- После чего, сразу же аккуратно помещайте подготовленное луковое кольцо в масло и обжаривайте его примерно 3-4 минуты, до появления румяной или золотистой корочки.
- Не забудьте заранее подготовить емкость для уже готовых луковых колец, на дно которой лучше всего выложить несколько салфеток, которые будут впитывать в себя излишки масла.
- Как только нужно число луковых колец будет готово, вы можете сразу же подавать их к столу как самостоятельно, так и с различными соусами. Например, вы можете приготовить
В статье рассказываем, что можно приготовить из лука. Вы узнаете, как приготовить вареный, тушеный и жареный лук. Мы рассмотрим распространенные рецепты блюд из репчатого лука: кольца в кляре, суп, репчатый лук по-гречески, мармелад, оладьи, салат и острый соус.
Лук можно использовать не только в качестве специи, но и основного ингредиента вкусных блюд
Перед приготовлением блюд из лука репчатого его моют под проточной водой и очищают от шелухи. Чтобы от лука не слезились глаза, его можно замочить в горячей воде на 5-7 минут . Если лук запарить кипятком, то из него уйдет горечь.
Перед приготовлением некоторых блюд лук маринуют. Для этого заливают его водой с уксусом, сахаром и солью.
Репчатый лук можно приготовить разными способами. Например, отварить, потушить или обжарить. Рассмотрим основные рецепты из лука репчатого.
Вареный
Чтобы лук сохранил максимум полезных веществ, его можно отварить . В таком виде он не нанесет вреда желудку, даже если съесть его в большом количестве. Рассмотрим рецепт вареного лука.
Вам понадобится :
- лук репчатый — 3 шт.;
- вода — 500 мл;
- соль — ½ чайной ложки.
Как приготовить :
- Промойте и очистите луковицы.
- Залейте их водой и поставьте на плиту, всыпьте соль.
- Варите лук не более 5 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и слейте воду.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. вареного лука — 15 ккал.
Тушеный
Чтобы сделать вкус тушеного лука более насыщенным, используют куриный или овощной бульон. Рассмотрим рецепт из лука репчатого на курином бульоне.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 2-3 шт.;
- куриный бульон — 300 мл;
- соль — 1 щепотка;
- перец — 1 щепотка.
Как приготовить :
- Промойте и очистите лук, нарежьте его кусочками.
- Влейте в сотейник куриный бульон, доведите до кипения.
- Выложите в бульон лук, добавьте соль, перец и перемешайте.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. тушеного лука — 23 ккал.
Жареный
Для жарки лука подходит подсолнечное или оливковое масло. Жареный лук добавляют в первые и вторые блюда, а также используют в качестве самостоятельного блюда.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 3 шт.;
- оливковое масло — 50 мл;
- соль — 1 щепотка;
- перец — 1 щепотка.
Как приготовить :
- Налейте масло на сковороду, поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне.
- Промойте, очистите и нарежьте на кусочки лук.
- Выложите в сковороду, добавьте соль, перец и перемешайте.
- Обжаривайте лук в течение 7-10 минут, периодически помешивая.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. жареного лука — 148 ккал.
Вы узнали, что можно сделать с луком и как его правильно приготовить. Рассмотрим рецепты лука репчатого в качестве закуски, супа и десерта.
Блюда из репчатого лука
Репчатый лук широко используют в кулинарии. Его добавляют в первые и вторые блюда, закуски и десерты. Рассмотрим популярные рецепты блюд из лука.
Луковые кольца в кляре
Луковые кольца — вкусная и быстрая закуска
Перед тем как приготовить лук репчатый в кляре, его моют, чистят, режут и разделяют на кольца. Чтобы сделать лук более нежным, его замачивают в горячей воде с уксусом. Луковые кольца подают с томатным, кисло-сладким или чесночным соусом.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 4 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 столовые ложки;
- сметана — 3 столовые ложки;
- соль — 1 щепотка;
- растительное масло — 100 мл (для жарки).
Как приготовить :
- Подготовьте к жарке лук колечками.
- Взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и муку, перемешайте до однородной массы.
- Окуните луковые кольца в кляр и обжарьте в раскаленном масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовые луковые колечки должны быть румяными.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. луковых колец — 227 ккал.
Луковый суп
Луковый суп готовят на курином или овощном бульоне. Подают блюдо с гренками.
Луковый суп получается очень нежным и вкусным
Вам понадобится :
- крупные луковицы — 3 шт.;
- куриный бульон — 2 литр;
- твердый сыр — 50 гр.;
- сливочное масло — 3 столовые ложки;
- помидоры — 2 шт.;
- мука — 1 чайная ложка;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить :
- Нарежьте лук тонкими кусочками, обжарьте его на сливочном масле до корочки.
- Добавьте к луку муку и перемешайте.
- Переложите луковую массу в горячий бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
- Промойте помидоры, ошпарьте их кипятком, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
- Добавьте томаты в суп, посолите и поперчите по вкусу.
- Перелейте суп в порционные керамические горшочки, посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовку на 5-7 минут при 180 градусах, чтобы на поверхности образовалась корочка.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. лукового супа — 43 ккал.
Репчатый лук по-гречески
Лук по-гречески — низкокалорийная закуска. Для приготовления этого блюда используют мелкие головки репчатого лука. Их подают в холодном виде.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 200 гр.;
- кипяток — 1 стакан;
- овощной бульон — 2 литра;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить :
- Промойте и очистите лук, залейте его кипятком на 5 минут, слейте воду и дайте продукту остыть.
- Переложите лук в овощной бульон, добавьте соль и перец, поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Варите лук в течение 10-15 минут до мягкости.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. репчатого лука по-гречески — 8 ккал.
Луковый мармелад
Необычный десерт — мармелад из лука
Из лука можно приготовить даже десерт. Для этого используют сочные сорта белого или красного лука, например, Комету, Стерлинг, Альбу.
Вам понадобится :
- белый лук — 1 кг;
- сахарный песок — 250 гр.;
- морская соль — 2 чайные ложки;
- мускатное вино — 500 мл;
- оливковое масло — 4 столовые ложки.
Как приготовить :
- Промойте и очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами.
- В сковороду влейте оливковое масло, переложите лук и постоянно помешивайте в течение 5-7 минут, пока он не даст сок и не станет мягким и прозрачным.
- Подогрейте вино и влейте его в лук, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Тушите на медленном огне при постоянном помешивании в течение 2 часов, пока лук не приобретет вязкую консистенцию и не станет легко отходить от сковороды.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. лукового мармелада — 75 ккал.
Луковые оладьи
Из измельченного на терке лука можно сделать луковые оладьи — блюдо быстрого приготовления. Готовые оладьи выкладывают на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 350 гр.;
- мука — 1,5 стакана;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 1 щепотка;
- растительное масло — 70 мл (для жарки).
Как приготовить :
- Натрите лук на терке, добавьте яйца, соль и перемешайте.
- Просейте муку и замесите тесто для оладьев.
- Выложите столовой ложкой тесто в сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на нем оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. луковых оладьев — 211 ккал.
Салат из лука
Лук часто добавляют в различные салаты. Перед приготовлением блюда лук маринуют или замачивают в кипятке, чтобы смягчить вкус.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 3-4 шт.;
- вода — 300 мл (для замачивания);
- сметана — 3 столовые ложки;
- майонез — 1 столовая ложка;
- лимон — ½ шт.;
- укроп — ½ пучок;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- соль — 1 щепотка.
Как приготовить :
- Промойте лук и нарежьте его тонкими кольцами, залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы ушла горечь.
- Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
- Добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте.
- Промойте укроп, мелко порежьте, соедините со сметаной и майонезом.
- Смешайте лук и майонезную заправку.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. салата из лука — 48 ккал.
Острый соус
На основе лука можно приготовить острый соус. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Вам понадобится :
- лук репчатый — 2 шт.;
- зеленый лук — 20 гр.;
- сливочное масло — 40 гр.;
- молоко — 200 мл;
- соль — ¼ чайной ложки;
- перец — 1 щепотка;
- лавровый лист — 1 шт.;
- мускатный орех — 1 щепотка;
- мука — 1 столовая ложка.
Как приготовить :
- Измельчите лук на терке и залейте молоком, оставьте настаиваться на полчаса.
- Добавьте лавровый лист и поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
- На сковороде растопите масло и обжарьте муку до подрумянивания.
- Переложите муку в луковый отвар, добавьте специи и перемешайте, доведите смесь до кипения.
- Снимите с огня и остудите.
- Мелко порубите перья лука и добавьте их в остывший соус.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. острого соуса — 109 ккал.
Подробнее о том, как приготовить луковые кольца, смотрите в видео:
Вы узнали, что приготовить из репчатого лука на закуску, первое блюдо и десерт. Подведем итоги.
Что запомнить
- Для приготовления вкусных блюд из лука его варят, жарят, тушат или маринуют.
- Если лук запарить кипятком, то из него уйдет горечь.
- Из лука делают самостоятельные закуски, супы и десерты.
Хрустящие луковые кольца в кляре – оригинальная закуска. Она отлично сочетается с пенным и может быть подана к горячим блюдам на праздничном столе. А готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 крупные белые луковицы, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. с горкой первосортной муки, 1 ст. ледяной воды, ½ мал. ложки соды, мелкая соль.
- Овощи чистятся и нарезаются средними кольцами. Оптимальная их толщина – 8 – 9 мм.
- В плоскую миску высыпается вся мука, смешивается с солью. В получившейся массе обваливается каждое колечко.
- Оставшаяся мука соединяется с крахмалом, содой и заливается ледяной водой. Активными движениями быстро замешивается тесто.
- В кляр поочередно обмакивается каждое луковое колечко, после чего обжаривается в большом количестве раскаленного масла.
Закуска должна получиться румяной и хрустящей.
Луковые кольца в кляре с сыром
Ингредиенты: полкило лука (2 крупные головки), 120 г твердого сыра, половина стакана крошки из сухарей, куриное яйцо, соль, приправы.
- Овощи избавляются от шелухи, нарезаются и разбираются на отдельные кольца.
- Маленькие кружки вставляются в более крупные. В итоге каждая заготовка будет состоять из двух колечек.
- Сыр нарезается тонкими полосками, равными по ширине овощным. Продукт вставляется между широким и узким луковым кольцом.
- Собранные заготовки на час отправляются в морозилку.
- В одной миске взбивается яйцо с солью и приправами. Во вторую насыпается сухарная крошка.
- Подготовленные колечки поочередно обмакиваются в эти емкости и жарятся в раскаленном масле. Удобно для этой цели использовать фритюрницу.
Готовые луковые кольца в кляре с сыром остужаются и подаются к столу.
Как приготовить в пивном кляре?
Ингредиенты: 3 крупные луковицы, щепотка молотого перца чили, 1,5 ст. светлого пива, 140 г качественной муки, соль, белый перец.
- В чашку выливается пиво и хорошо взбивается венчиком.
- К напитку постепенно всыпается мука. После каждой новой порции продукты перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляются все приправы, соль.
- Кляр убирается на пару часов в холод.
- Лук режется крупными кольцами, каждое из которых опускается в кляр. Масса должна полностью покрывать овощные ломтики.
Луковые кольца в пивном кляре обжариваются до румяности в кипящем масле.
Закуска во фритюре
Ингредиенты: 4 крупные луковицы, большое количество качественного растительного масла, по целому стакану первосортной муки и минеральной газированной воды, соль и смесь перцев.
- Во фритюрнице разогревается растительное масло. Его температура должна быть около 180 градусов. Жидкость будет очень горячей, но без бурлящих пузырьков и/или дымка.
- В удобной миске готовится кляр. Желательно, муку для него заранее просеять с высоты. Так она обогатится кислородом и тесто станет более воздушным. К муке выливается охлажденная минералка, добавляются соль и смесь перцев. Можно использовать любые любимые специи. Отлично сочетается с приготовленным по такому рецепту кляром гранулированный чеснок.
- Лук чистится, нарезается толстыми кольцами. Каждое из них опускается сначала в кляр, а затем перемещается во фритюрницу - вокруг овоща должно сразу образовываться множество пузырьков.
- Колечки жарятся до зарумянивания.
Если кляр будет стекать с лука, его кусочки можно предварительно запанировать в муке.
Хрустящая закуска к пиву
Ингредиенты: 2 средние луковицы, 130 г первосортной муки, щепотка сухого чеснока, соль, перец, 1 ч. ложка пекарского порошка, стакан светлого пива.
- Для кляра хорошо перемешиваются все сухие компоненты и заливаются прохладным пивом.
- Лук нарезается колечками, каждое из которых сначала панируется в муке, а потом погружается в кляр.
- Закуска жарится в раскаленном растительном масле до золотистости.
Готовые кольца в кляре к пиву выкладываются на полотенца из бумаги, чтобы с них стек лишний жир.
Луковые кольца с фаршем в кляре
Ингредиенты: 420 г говядины, 110 г сыра, крупная луковица, 5 крупных яиц, стакан с горкой муки, 2 стакана крошки сухарей, соль, ароматные травы.
- Говядина пропускается через мясорубку, смешивается с солью и ароматными травами.
- Луковица режется кольцами.
- Яйца взбиваются в отдельной пиалке до однородности. Присаливаются.
- Крошка сухарей высыпается на плоскую широкую тарелку.
- Сыр нарезается пластинками.
- На горизонтальную поверхность выкладываются колечки лука. Внутрь каждого вставляется пластинка сыра. Сверху выкладывается фарш.
- Кольца опускаются сначала во взбитое яйцо, затем со всех сторон обсыпаются сухарной крошкой.
- Заготовки аккуратно обжариваются в хорошо разогретом растительном масле.
Готовая закуска перекладывается на несколько слоев полотенец из бумаги.
Запеченные с кунжутом в духовке
Ингредиенты: 2 крупные луковицы, большое куриное яйцо, 90 г арахиса, 40 г светлого кунжута, соль. Как приготовить кольца из лука в духовке, рассмотрим подробнее.
- Лук чистится и нарезается широкими кольцами. Они заливаются ледяной водой и оставляются минут на 40. Это уберет из овоща лишнюю горечь.
- Арахис и семена кунжута слегка обжариваются на сухой сковородке с солью. Далее они измельчаются в кофемолке или при помощи специальной насадки блендера.
- Яйцо разбалтывается вилкой.
- Каждое овощное колечко сначала погружается во взбитую яичную массу, а затем – в смесь из орехов и кунжута.
- Заготовки выкладываются на силиконовый коврик подальше друг от друга. Закуска запекается при 180 – 190 градусах 8 – 9 минут.
Готовые колечки получаются удивительно хрустящими и вкусными.
В молочно-сметанном кляре
Ингредиенты: 2 луковки, перец, соль, 1 ст. л. уксуса, стакан с горкой муки, щепотка чесночного порошка, 1 ст. жирного молока и ½ ст. сметаны.
- В миске смешиваются молочные продукты, к ним добавляется уксус. Масса взбивается блендером.
- В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты.
- Лук режется толстыми кольцами, которые сразу отделаются друг от друга.
- Каждая заготовка погружается сначала в молочную смесь, а затем в сухую.
Закуска жарится в масле до золотистой корочки.
С беконом
Ингредиенты: 2 луковицы, 5 полосок бекона, яйцо, 40 г чипсов.
Также отлично сочетаются с закуской вариации Тартара. Например, можно смешать несладкий йогурт с сухим чесноком, любой измельченной зеленью и натертыми на мелкой терке маринованными огурчиками. Вместо последних можно взять и свежий огурец.
Как приготовить луковые кольца, чтобы они не отличались от ресторанных? Следует проявить немного фантазии и объединить в кляре аппетитные ингредиенты. О соусе тоже лучше подумать заранее и сделать несколько видов, чтобы угодить всем собравшимся.
Поход с друзьями в кафе или бар запоминается надолго благодаря вкусным блюдам и их красивой подаче. К сожалению, часто организовать подобные вечеринки не удается из-за занятости и немалой стоимости закусок. Дома можно устроить не менее приятные посиделки и угостить гостей понравившимися им жареными крылышками, картошкой фри и луковыми колечками. Их легко и быстро обжарить. Компоненты кушаний недорогие, но при оригинальном комбинировании на блюде и дополнении подходящими соусами, они порадуют компанию больше деликатесов.
Кто-то заметит, что закуски в кляре, обжаренные в большом объеме растительного масла, относятся к фаст-фуду. Конечно, они калорийные и жирные, но вечеринки случаются не каждый день. Изредка нарушить принципы здорового питания вполне допустимо. Тем более что причиной может стать футбольный матч или празднование повышения по службе одного из друзей.
Луковые колечки получаются хрустящими и прекрасно сочетаются с любым сортом пива.
Охлажденное пенное, разлитое по кружкам, и золотистое подрумяненное тесто закусок сразу вызывают позитивные эмоции. С ними встреча пройдет прекрасно, причем приятели захотят вернуться в гостеприимный дом.
Основные правила приготовления блюда
Выбор ингредиентов для блюда следует начинать с луковиц. Лучше взять их среднего размера, чтобы на за раз помещалось как можно больше колец. Никто не захочет долго стоять у плиты, когда друзья веселятся и пьют пиво.
Нарезав лук на кружки толщиной около 1,5 см, нужно разобрать их на отдельные элементы. Совсем мелкие кольца использовать для соуса. Крупные и средние колечки следует положить в морозилку на 1-1,5 часа, чтобы они сохранили структуру при жарке.
Для кляра потребуются панировочные сухари, мука и взбитое яйцо. Попеременно опуская кружки лука в яйцо, муку и сухарную смесь, удастся нарастить на них толстый слой хрустящего теста.
Положив колечки в раскаленное растительное масло, их нужно подрумянить, а затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Как приготовить луковые кольца – самые вкусные рецепты
Секрет особенного вкуса колечек заключается в добавках в кляр. Ими может стать сыр, сметана, острые специи или пиво. После того как приятели кулинара постепенно попробуют все предложенные варианты, они остановятся на одном, «коронном». Нужно быть готовым, что его будут требовать приготовить к любому событию.
На компанию из 5-6 человек стоит заготовить кольца из 3 средних луковиц. Все остальные ингредиенты приведены из расчета такого объема основного компонента.
Кольца по классическому рецепту приобретут золотистый оттенок и будут очень вкусными. При желании возможно подобрать необычные специи и отрегулировать количество соли, чтобы кляр одновременно был пикантным и непресным. Этот способ приготовления предусматривает толстый слой воздушного теста на луке, что достигается за счет разрыхлителя, муки и сухарей.
Состав:
- 2 сырых яйца;
- 300 мл молока;
- по 400 г муки и панировочных сухарей;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
Порядок обжарки таков.
- Молоко взбить с яйцами, муку объединить с солью и разрыхлителем.
- Холодные луковые колечки опустить в муку и отложить на блюдо.
- Высыпать муку в смесь из яиц и молока и взбить до исчезновения комочков.
- Растительное масло вылить в сковороду, нагреть и класть туда колечки, предварительно опустив их в смесь муки и молока, а затем обваляв в сухарях.
- Готовые кольца посыпать специями и солью, подержать некоторое время на бумажных полотенцах, потом разложить на блюде.
С сыром
Добавление сырной крошки сделает колечки сытными и пикантными. Из-за того, что они как бы «начиняются» сыром, работы по их приготовлению будет больше. Зато они выйдут сочнее и оригинальнее.
Некоторые повара предпочитают моцареллу, но большинство использует твердые сыры. Их гораздо проще закреплять между колечками.
Состав:
- 1 сырое яйцо;
- 100 г сыра;
- 150 г панировочных сухарей;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
- 1 ч.л. соли, любимые специи.
Порядок обжарки таков.
- После разделения лука на колечки нужно не класть их в холодильник, а разместить на широкой разделочной доске.
- Сыр нарезать тонкими пластинами, шириной равной колечкам (примерно 1 см).
- Разложить их внутри колец большего диаметра и прижать вторым колечком. После этого отправить их в морозилку на 1 час.
- Яйцо взбить с солью и специями. Обмакнуть в него колечки, обвалять в сухарях и отправить в раскаленное масло.
Луковые кольца, в кляр которых включено пиво, просто предназначены для вечеринки. У них приятный вкус, и они, без сомнения, прекрасно подойдут к пенному напитку. Состав теста простой, но результат получится не хуже, чем в культовых барах.
Состав:
- 2 сырых яйца;
- 150 мл пива;
- 200 г муки;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
Порядок обжарки следующий.
- Белки взбить в густую пену.
- Желтки перемешать с солью, половиной муки и пивом, затем взбить их. Вылить к ним белки и перемешать до однородности.
- В сковороде разогреть масло и класть в него колечки, обваляв в остатках муки и опустив в яично-пивную смесь.
- Обжаренные колечки посолить и поперчить по вкусу.
Хрустящие кольца
Как сделать луковые кольца, чтобы ими можно было громко хрустеть? Все дело в ингредиентах кляра, которых больше нет ни в одном подобном рецепте. Это кукурузный крахмал, картофельное пюре и панировочные хлопья, заранее приготовленные в духовке.
Стоит потратить чуть больше времени на процесс подготовки, чтобы получить вкусные и необычные колечки.
Состав:
- 60 г кукурузного крахмала;
- 200 мл свежего пива;
- по 400 г муки и панировочных хлопьев;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
- 60 г порошка растворимого картофельного пюре;
- по 1 ч.л. соли и острых специй.
Порядок обжарки таков.
- Панировочные хлопья приготовить за сутки до обжарки колечек. С подсохшего батона белого хлеба удалить корочку и натереть его на крупной терке. Высыпать хлопья на противень и несколько минут подсушивать в духовке. Они получатся крупнее панировочной крошки.
- В емкости перемешать муку, пюре в порошке, крахмал, соль и специи.
- Постепенно вылить к ним пиво и тщательно перемешать венчиком.
- Охлажденный лук окунуть в кляр и обвалять в панировочных хлопьях. Обжарить в раскаленном масле.
Луковые колечки с фаршем и сыром станут нарядной закуской, которая украсит праздничный стол. Лук для них нарезается гораздо шире, чем для обычных колец. Их ширина должна составлять не менее 2,5 см, ведь внутри разместится многослойная начинка. В кляр нафаршированные колечки следует опускать несколько раз, чтобы слой теста получился пышным.
Состав:
- 0,35 кг говяжьего филе;
- 5 сырых яиц;
- 200 г муки;
- 0,4 кг панировочных сухарей;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
- 80 г сыра;
- по 1,5 ч.л. соли и острых специй.
Порядок обжарки таков.
- Сыр нарезать некрупными кубиками, яйца взбить венчиком вместе с половиной соли и специй.
- Мясо пропустить через мясорубку и перемешать с остатками специй, посолить.
- Охлажденные колечки разложить на широкой разделочной доске, положить в них слой мяса, внутри него разместить сыр и накрыть его вторым слоем фарша.
- Несколько раз опустить нафаршированные колечки в смесь яиц – муку – смесь яиц – сухари. Затем положить их в раскаленное масло и подрумянить.
Со сметаной
Сливочный привкус кляра требует присутствия среди соусов сливочно-лукового варианта и майонеза. С ними он проявит все оттенки густой воздушной сметаны.
Покрытие у обжаренных колечек будет немного напоминать острое печенье.
Состав:
- 3 сырых яйца;
- 70 мл жирной сметаны;
- 100 г муки;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
- по 1 ч.л. соли и молотого перца.
Порядок обжарки таков.
- Белки отделить от желтков и взбить в густую пену. Высыпать к ним перец и соль.
- Желтки перемешать со сметаной, объединить с белками и взбить. Постепенно добавить муку.
- Охлажденные колечки опускать в кляр, позволить излишкам стечь и класть в раскаленное масло.
Закуска с беконом готовится быстрее всего. У нее настолько простой рецепт, что ее можно обжарить в момент, когда гости уже пришли. Жирный бекон придаст колечкам нежность и аппетитный аромат копченостей. Подобное лакомство требуется делать с расчетом добавки как минимум из 4-5 луковиц.
Состав:
- 1 сырое яйцо;
- 5 полосок бекона;
- 50 г чипсов со вкусом бекона;
- ½ бутылки подсолнечного масла.
Порядок обжарки следующий.
- Бекон разрезать на более тонкие полоски и обмотать ими луковые колечки.
- Яйцо взбить венчиком, а чипсы поместить в пакет и скалкой превратить в крошку.
- Несколько раз опустить колечки с беконом в яйцо и обвалять в измельченных чипсах. Затем обжарить в масле.
Острые колечки
Тем, кто предпочитает к пиву острые закуски, наверняка понравятся колечки, обсыпанные перцем чили. Кляр готовится на свежем пиве с пузырьками для воздушности. Если перец чили покажется чересчур острым, его можно заменить красным молотым или использовать совсем небольшое количество.
Состав:
- 200 мл пива;
- 200 г муки;
- ½ бутылки подсолнечного масла;
- по 0,5 ч.л. соли, красного молотого перца и хлопьев перца чили.
Порядок обжарки таков.
- Муку перемешать с солью и красным перцем, постепенно вылить в нее пиво и перемешать.
- Колечки опустить в кляр, обжарить в масле и посыпать перцем чили.
Подлива, в которую гости будут макать колечки, не менее важна, чем сама закуска. В кафе она предлагается в нескольких видах. Обычно это кетчуп, сливочный, чесночный и кисло-сладкий соусы. Дома вполне можно самостоятельно сделать несколько вариантов, а остальные налить из купленных в магазине бутылок.
Кетчуп + майонез
Подобный соус любят в восточных странах. Его подают к лепешкам и пирожкам с мясом. Для свежести в него кладут мелко нарубленную петрушку или кинзу, а для остроты – измельченный чеснок.
Состав:
- 60 г майонеза;
- 60 г кетчупа;
- 3 веточки петрушки;
- 2 зубика чеснока.
- В емкости перемешать майонез и кетчуп. Поперчить и посолить по вкусу.
- Мелко нарубить петрушку и высыпать зелень в соус.
- В последнюю очередь положить в него измельченный чеснок и перемешать до однородности.
Чесночный
Если хочется острой закуски, а колечки получились пресноватыми, положение исправит чесночный соус. Он очень жгучий и, обмакнув в него колечко, любитель острых блюд не будет разочарован.
Состав:
- 150 мл кипяченой воды;
- 75 мл растительного масла;
- 5-6 крупных зубиков чеснока;
- 1 ч.л. соли.
Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.
- Воду на 20 мин. поставить в холодильник.
- Чеснок раздавить прессом и растереть с солью.
- Влить к нему растительное масло и тщательно перемешать.
- Добавить холодную воду и размешивать соус до однородности.
Кисло-сладкий
С этим соусом придется долго возиться и использовать множество различных ингредиентов.
Отправляясь за ними в магазин, лучше составить список, чтобы ничего не забыть. Отсутствие даже одного компонента изменит вкус соуса и сделает его менее аппетитным.
Состав:
- 3 средних соленых огурца;
- 25 мл коньяка;
- 25 г сахарного песка;
- 25 г картофельного крахмала;
- по ½ ч.л. порошка имбиря и белого винного уксуса;
- 20 мл растительного масла;
- 15 г томатной пасты.
Пошаговый рецепт выглядит так.
- Измельчить и выложить их на сковороду с раскаленным растительным маслом. Тушить, помешивая, 5 минут.
- В емкости перемешать винный уксус, имбирь, томатную пасту, крахмал, сахарный песок и коньяк.
- Залить огурцы смесью и держать на слабом огне еще 6-7 минут.
Рецепт луковых колец не самый элементарный, но его легко освоить. При обжаривании масло должно полностью покрывать кольца, чтобы кляр не получился с одной стороны сухим. Рафинированное масло не должно иметь запаха.
Нарезать луковицу на ровные колечки поможет очень острый нож или удаление с одного бока маленького пласта.
Если положить лук на место среза, он перестанет скользить. С каждого колечка обязательно нужно снять тонкую пленку, чтобы кляр крепко держался.
Заключение
Если гости увлекаются кулинарией, можно задействовать их для приготовления луковых колечек. Подготовив продукты и включив видео с порядком действий, удастся организовать веселую работу на кухне. Так незаметно, под шутки и разговоры, на блюде появятся золотистые кольца в кляре. На мелкие изъяны никто не обратит внимания, ведь самостоятельно приготовленное блюдо всегда самое лучшее.
Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!